Ingredientes para 4 personas:

• ½ kg de carne picada mixta
• 1 caja de pasta para canelones
• 1 lata de paté
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ tetabrik tomate frito (105 gramos aproximadamente)
• Vino blanco
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Nuez moscada

Hoy estamos aquí de nuevo para intentar animaros y daros fuerza para continuar la semana. Hablaremos de cómo hacer unos ricos canelones de carne y paté, un plato que proviene de Italia y que se ha ido extendiendo poco a poco.

En primer lugar, cortaremos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y lo dejaremos pochar un poco gracias al aceite. A continuación le añadiremos la carne picada junto con un poco de sal y pimienta para darle sabor. También le añadiremos el medio brik de tomate frito, aunque podemos no echarle ni la mitad que seguirá estando delicioso. Además, le echaremos un poco de vino blanco a la mezcla junto con la lata de paté, para acabar de llegar de forma directa a todos los paladares.

El siguiente paso es el de hervir la pasta para canelones. Una vez esté lista, la pondremos en un paño seco para que se vaya enfriando poco a poco. Cuando esté frío, montaremos los canelones de forma individual, poniendo un poco de carne dentro de cada pieza de pasta. Nosotros hablamos de la pasta que viene con la forma de los canelones, pero siempre se puede hacer la masa e ir recortándola a trozos para añadir la carne dentro y después cerrar la masa de forma manual.

Cuando hayamos hecho esto, lo pasaremos a una fuente de horno y lo retiraremos para ponernos a hacer la bechamel que cubrirá los canelones. Para hacerla, en un cazo calentaremos un poco de aceite y echaremos una cucharada o dos de harina. Deberemos removerlo hasta que se convierta en una masa homogénea para después añadir la leche y seguir removiendo. Añadiremos sal, nuez moscada, y ¡finalizada la bechamel! Es más fácil de lo que dicen, ¿verdad?

Una vez hecha la bechamel, la echaremos por encima de los canelones que estaban en la fuente para horno y además le añadiremos un poco de queso rallado para que se gratine. Cuando estén dorados, es que ya te los puedes comer. ¡Ya nos contarás si te han gustado en nuestro perfil de Facebook Tu Gastronomía Mediterránea!

Como cada martes, hoy vamos a hablar de nutrición, más concretamente de los nutrientes y las vitaminas que contiene la leche y que tanto favorece a nuestro organismo, así que ¡empecemos!

La leche cruda, es decir, la que proviene directamente del animal, antes de consumirse debería enfriarse y someterse a una serie de procesos industriales en los cuales se depura y se eliminan todas las bacterias que pueda contener, ya que en el caso contrario se pueden contraer enfermedades bacterianas como por ejemplo puede ser la salmonelosis.

Cómo imaginamos que ya sabrás, la leche es una gran fuente de calcio, por lo que se convierte en un ingrediente casi primordial en la etapa de crecimiento de cualquier niño. El calcio ayuda al crecimiento de los huesos y los dientes. Esto no significa que en el resto de etapas de nuestra vida debamos dejar de consumir leche, ya que es un alimento que debería ser consumido siempre. Además, es un alimento que contiene grasas, proteínas, lactosa y agua y funciona muy bien para la nutrición de nuestro organismo. La grasa de la leche se forma de triglicéridos que contienen unos 52 tipos de ácidos grasos. De estos, un 67% son saturados y un 33% son no saturados. Las proteínas de la leche son muy completas y contienen los 8 aminoácidos esenciales.

La leche también contiene lactosa, a pesar de que para muchos este ingrediente no es muy bueno para su organismo. La lactosa es el azúcar principal que contiene la leche de casi todos los mamíferos. Además, es un alimento que contiene una cantidad importante de minerales que van bien para nuestro organismo.

Este alimento previene enfermedades como pueden ser la osteoporosis, el cáncer de mama y el cáncer de colón. Además, ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol malo, a la vez que ayuda a prevenir el estreñimiento. También ayuda a adelgazar y mejora el estado de la piel.

>Dicho esto, si has dejado de tomarte el vasito de leche para desayunar o antes de ir a dormir, te recomendamos que vuelvas a incluirlo en tu dieta, ya que es un alimento muy favorecedor para nuestro organismo. Además, te contaremos un secretillo que puede que ya sepas. Un vaso de leche antes de ir a dormir es capaz de combatir el insomnio y dejarte dormir plácidamente durante toda la noche ¡Ya lo sabes!

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de almejas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• vino blanco
• caldo de pescado
• ajo
• perejil

Hoy presentamos un plato de costa, con autentico sabor marino. Las almejas a la marinera son un plato perfecto para hacer como entrante cuando tienes invitados en casa.

Lo primero es dejar las almejas en remojo con agua y sal para que suelten toda la arena que tienen dentro. Una vez hecho esto tenemos que hacer la salsa marinera que es lo que nos va a dar sabor al plato. Vamos a picar las cebolla y el pimiento rojo para que quede diminuto. Luego vamos a echarlo a la sartén hasta que nos quede cocido pero sin estar dorado.

Luego cogeremos el tomate y lo rallamos para añadirlo con los otros ingredientes de la sartén. Lo dejaremos unos 10 minutos a fuego bajo. Seguidamente añadiremos las almejas junto con medio vaso de vino blanco y un vaso de caldo de pescado. Vamos a tenerlo a fuego alto hasta que todo el líquido se haya absorbido y evaporado.

Ya lo tenemos, así que para emplatar solo nos queda picar un poco de ajo y perejil. Finalmente cogemos un plato hondo, echamos las almejas a la marinera y añadimos un poco de ajo y perejil para darle color al plato.

Ahora que ya sabes hacerlo, anímate con este plato y ¡verás como te conviertes en la envidia de todos tus amigos!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de azúcar
• 500 gramos de almendra cruda molida
• 300 gramos de piñones
• 3 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 patata (grande, unos 250 gramos)
• Piel de limón rayada

En otoño es muy típico encontrar panellets en las casas de Cataluña. Este dulce también se puede encontrar en Aragón, Baleares, Valencia o Andorra. Se suelen preparar para el día 1 de noviembre, el día de Todos los Santos, (igual que las castañas y los moniatos), aunque es común encontrar este tipo de dulces durante toda la temporada de otoño. En Cataluña y Aragón esta festividad se concibe como la castañada.

Y dicho esto, ¡manos a la obra! En primer lugar, coceremos la patata con la piel en una olla. Cuando esté lista, la dejaremos enfriar y la pelaremos, para luego machacarla bien con un tenedor y mezclarla junto con el azúcar. A continuación le añadiremos la almendra cruda molida y la piel del limón rayada con el objetivo de mezclarlo todo homogéneamente. Además, verteremos 2 de las 3 yemas de huevo y volveremos a mezclar, hasta ver que esta se ha convertido en una masa.

El siguiente paso es el preferido por los niños, y los no tan niños, ya sabes por dónde vamos… Exacto, el de hacer las bolitas con la masa. Nos deben salir unas 35 bolitas aproximadamente, aunque la cantidad es relativa ya que varía según el tamaño. El siguiente paso es rebozar las bolitas en la clara de huevo. Además, deberemos rebozarlas en los piñones que deberán colocarse previamente en un plato.  

A medida que vayamos teniendo las bolitas, las colocaremos en una bandeja de horno en la que haya papel de aluminio para que los panellets no se peguen. Pondremos a calentar el horno a 180º mientras terminamos el rebozado. Antes de meterlo al horno, con la yema de huevo que queda pintaremos la superficie de los panellets con la ayuda de un pincel. Una vez hecho esto, ya es hora de meterlos al horno durante unos 5 u 8 minutos, o por otro lado, cuando se vean doraditos.

Pasado este tiempo los retiraremos con algún utensilio como puede ser una rasqueta y los dejaremos reposar con un paño de cocina por encima. Esto es algo que va a gustos, ya que hay quienes lo sirven al terminar de prepararlos. Están muy buenos y son sencillos de hacer. ¡Saborea el otoño, y enséñanos tus panellets a través de nuestro perfil en Facebook Tu Gastronomía Mediterránea!

El pescado, otro gran alimento rechazado por nuestra infancia. Pero ¡stop! Eso debe cambiar. Primero de todo tenemos que saber que existen dos tipos de pescado, el pescado blanco y el pescado azul.

El pescado blanco podríamos decir que es el más sano debido a su bajo contenido en grasa, menos de un 5%, y su alto contenido en omega 3. Cabe decir que es perfecto para preservar nuestra salud cardiovascular.

Por otro lado tenemos el pescado azul mucho más graso y con un aporte calórico mucho más elevado consecuencia de esta grasa.

Aunque todos los pescados son fuentes de proteínas de calidad y también ofrecen potasio, calcio, fósforo, vitamina D y vitaminas del complejo B, los pescados grasos en su mayoría poseen mayor proporción de las vitaminas liposolubles que los pescados blancos.

Entonces, aunque es importante que conozcamos las diferencias entre pescado azul y pescado blanco, para cuidar la salud es importante incluir de ambos tipos a nuestros platos, recordando siempre que la ingesta de pescado unas 3 veces semanales o más, siendo al menos una de ellas pescado graso o azul, nos permitirá acceder a saludables nutrientes para nuestro organismo.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tarros de judías blancas
• 2 o 3 ajos
• 4 butifarras crudas (una por cabeza, se puede variar)
• 2 paquetes de cintas de bacon   
• Sal
• Aceite de oliva

Hoy traemos una receta catalana muy rápida de realizar y muy buena a la vez. Como siempre, hay muchas formas de hacerla, pero nosotros la hacemos así.

En primer lugar, volcaremos los dos tarros de judías blancas en un colador para lavarlas y dejarlas escurrir. Mientras acaban de escurrirse continuaremos cocinando. En una sartén o en una parrilla añadiremos un poco de aceite y haremos las butifarras. Una vez hecho, las reservaremos aparte.

A continuación, picaremos los ajos y en la misma sartén que hemos utilizado los freiremos junto con un poco de aceite. Este paso también puede hacerse con cebolla en vez de ajo, eso va al gusto. En caso de que hayamos escogido los ajos, esperaremos hasta que estén doraditos y le añadiremos las cintas de bacon junto con un poco de sal. A todo el mundo no le gusta añadir bacon a las judías, pero nosotros creemos que le aporta un sabor especial. Nosotros preferimos las cintas por rapidez, pero siempre podemos comprar 3 o 4 tiras de bacon (o panceta) y trocearlo. Le iremos dando vueltas para que no se pegue nada y añadiremos las judías. No debemos parar de remover ya que se puede pegar a la sartén y se puede quemar. También hemos de ir con mucho cuidado para que no se rompan las judías.

Si ya has llegado a este punto, solo te queda poner las judías con bacon y las butifarras en el plato, ¡y empezar a disfrutar del sabor! Como has podido comprobar es una receta sencilla y rápida, así que ¡anímate, y cuéntanoslo en nuestro perfil de Facebook Tu Gastronomía Mediterránea!

Hablemos hoy de las frutas. En la zona mediterránea abundan las frutas cítricas debido al clima, como son el limón, la naranja, o la mandarina. Eso no quiere decir que no se coman otras frutas como las manzanas, los plátanos, los melocotones, etc. ya que todo es bienvenido.

Si nos centramos en los cítricos, comentemos el limón, la naranja y la mandarina. El limón es una fruta que mejora el apetito y la digestión, por lo que a menudo en los restaurantes encontramos de postre el típico, pero increíble, mousse de limón. Además, contiene propiedades depurativas y ayuda a bajar de peso. Contiene, entre otras, vitamina C, que posee hierro y calcio, por lo que ayuda a la anemia o la osteoporosis. También es recomendable para la hipertensión arterial, dificultades respiratorias o problemas reumáticos.

Conozcamos a la naranja ahora. Es una fruta que principalmente contiene vitaminas, minerales, calcio, hierro, magnesio y fibra. Además, también va bien para las personas que sufren anemia, para fortalecer el sistema inmunológico, para mejorar las defensas, etc. La famosa vitamina C de la naranja es un antioxidante, que aunque nos tomemos el zumo natural cinco minutos después de haberlo exprimido, no se esfuma. El consumo de la naranja en general es beneficioso para la vista, la piel, el oído y el aparato respiratorio. En resumen, es como un chute de defensas exprés.

Y por último, hablemos de la mandarina. Esta, también contiene vitamina C y ayuda al sistema inmunológico, la absorción del hierro, a la anemia, etc. Por la fibra que contiene, esta fruta también favorece la cicatrización y el funcionamiento del aparato digestivo. También es una fruta antioxidante que contiene vitamina A, beneficiosa para la piel y la vista, e incluso contiene calcio, magnesio, fósforo. Tan pequeña y tan completa a la vez, fíjate.

Después de lo que te hemos contado, esperamos que ya estés preparándote un zumito de naranja recién exprimido, así que te daremos un consejo. Añádele un poco de jugo de limón al zumo, y eliminarás así la acidez de la naranja a la vez que ayudas a tu cuerpo a depurar y eliminar toxinas. ¡Adelante, pruébalo!

Ingredientes para 4 personas:

• 10 trozos de bacalao (troceado ya)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 5 tomates
• Aceite de oliva
• Harina

Hoy estamos aquí para hablar sobre esta delicia de receta mediterránea. Hemos de recordar que es importante comer pescado en nuestra dieta, ¡y qué mejor que comerlo de esta forma!

Bien, empecemos. Para hacer el sofrito, primero cortaremos todo el pimiento en dados y con la cebolla haremos lo mismo. Una vez hecho esto, lo añadiremos en una sartén con un poco de aceite para hacer el sofrito. Cuando esté casi hecho le añadiremos el tomate pelado y troceado previamente. Para hacer la salsa con el tomate deberemos chafarlos un poco y dejar que se haga con un chorrito de aceite de oliva. No debe ser una salsa líquida, sino un poco contundente.

A continuación, deberemos rebozar los trozos de bacalao en harina. Después de desalar el bacalao se recomienda dejarlo escurrir para que este no esté mojado y lo podamos rebozar bien. Cuando estén rebozados añadiremos un poco de aceite en una sartén aparte de la del tomate y los freiremos. Cuando el bacalao esté hecho deberemos añadir el tomate caliente y con el fuego apagado moveremos la sartén en pequeños círculos para que se suelte la gelatina y se ligue bien la salsa. Hacer esto es importante para que se suelte toda la gelatina. Añadir sal en este plato se considera una opción por lo salado que está ya el bacalao, así que será cuestión de probarlo y decidir.

¡Y hasta aquí la receta de hoy! Es bien fácil y sencilla además de ser muy sana, así que si no sabes que hacer hoy para cenar, inténtalo. Siempre podrás compartir con nosotros tu experiencia a través de nuestro Facebook Tu gastronomía mediterránea. ¡Te esperamos!

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 manzanas
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche entera
• 2 vasos de harina de repostería
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal

Hoy traemos un postre muy rico y fácil de hacer. Este postre contiene fruta, pero no es lo mismo que comerse una buena pieza de fruta y no es substituible en la dieta, ¡no hagas trampas!

En un recipiente amplio, vertimos los huevos, la leche, el azúcar y batimos bien para que nos quede una mezcla homogénea.

Añadimos la mantequilla previamente derretida durante unos segundos en el microondas y dos de las manzanas, que habremos pelado, descorazonado y cortado en trozos. Lo pasamos todo por la batidora para que quede bien fino.

Seguidamente mezclamos la levadura con la harina y vamos añadiendo poco a poco, hasta que quede todo bien integrado. Pasamos un trocito de mantequilla por el fondo y las paredes de un molde de aro desmontable y vertemos la masa, es decir, toda la mezcla de ingredientes.

El último paso y mas vistoso de la receta pasa por quitar la piel a la manzana que nos queda. Partimos en dos la manzana y retiramos el corazón, cortando en láminas finitas y colocamos de forma regular encima de la masa.

Con el horno a 180º C, introducimos el molde durante aproximadamente 45 minutos. Cuando esté echa veremos la manzana doradita y la tarta despegada de las paredes del molde.

Finalmente sacamos y dejamos templar-enfriar. Únicamente nos queda disfrutar del sabor de una tarta clásica. ¡Prueba de hacerla ya verás que fácil! ¡Te esperamos en nuestro perfil en Facebook Tu Gastronomía Mediterránea para que nos cuentes!

Hoy estamos aquí para hablar de la quinoa, esa semilla que la mayoría de la gente empezó a incluir en sus platos hace relativamente poco, y que todavía no te hemos explicado lo maravillosa que es.

Bien, esta semilla se cultiva principalmente en Bolivia, Perú, Ecuador o Colombia, pero hoy en día podemos tener cualquier cosa provenga desde donde provenga, así que esto no es problema si se da el caso de que la queremos probar.

Esta semilla es una fuente de proteínas, grasas y carbohidratos. No te alarmes, las grasas no son grasas saturadas, y entre ellas destacan los ácidos de omega 6 y omega 3. Contiene también hierro, calcio, vitaminas, fósforo, potasio, etc. Además, esta semilla no contiene gluten, así que los celíacos la podéis consumir perfectamente. Para que nos entiendas, viene a tener los mismos nutrientes que los cereales (o igual un poco más) y también contiene fibra como estos.

La quinoa puede ser consumida por personas que desean adelgazar de forma suave y sana, por personas que padecen diabetes o colesterol, etc. También va bien contra el estreñimiento debido a la fibra que contiene. Para las personas vegetarianas va bien la quinoa puesto que tiene una gran proporción de proteínas y hierro de origen vegetal.

Para prepararla, sólo hay que limpiarlas para quitarle la capa amarga que envuelve la semilla, hervirlas como si fueran arroz, las colamos, y ¡listas! Se pueden hacer todo tipo de recetas sanas con este ingrediente, así que puede que próximamente aparezca alguna por aquí…

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de garbanzos (pequeños)
• 1 calabacín mediano
• 100 gr de taquitos de jamón
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Hoy traemos un plato a base de legumbres, que como ya os hemos comentado muchas veces son uno de los alimentos mas importantes de nuestra dieta.

Primero de todo tenemos que dejar los garbanzos en remojo un día entero. Pasado este día tenemos que hervir en un olla durante 25 minutos. Cuando estén cocidos lavamos con agua fría para cortar la cocción y reservamos en un plato.

A continuación tenemos que coger una sartén con un poco de aceite y vamos a poner el calabacín cortado en cuadraditos homogéneos. Cuando ya este echo vamos a echar los taquitos de jamón, se puede utilizar jamón ibérico para que el sabor sea mucho mas bueno pero no es requisito indispensable ya que los productos ibéricos son mucho mas caros.

Finalmente cuando los taquitos estén doraditos vamos a echar los garbanzos y una pizca de pimentón (1/4 de cucharada de postre) para que se mezclen todos los sabores y darle un toque picante. Finalmente solo queda servir en un plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y seguro que cuando probéis esta receta vais a querer hacer los garbanzos con este estilo. ¡Disfruta del auténtico sabor!

Puede que hoy toquemos un tema algo peliagudo, pero vamos a hablar de la nutrición de las verduras, esas que de pequeños considerábamos nuestro peor enemigo. Antes, debes saber, que hay verduras están presentes en la mayoría de nuestros platos, aunque no hayan nacido aquí.

Aunque nuestra madre nos lo dijera mil veces y no la creyéramos, tenía razón cuando nos decía que este tipo de alimentos eran una fuente de vitaminas en estado puro.

Por ejemplo, el tomate es un alimento que va bien para las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, si necesitas carbohidratos en tu cuerpo, come patata. ¿Colesterol? Cebolla. Si careces de hierro o energía, prepárate un buen plato de brócoli, espinacas o coliflor. ¿Que te preocupa el envejecimiento prematuro? El pimiento es tu mejor solución debido a sus nutrientes antioxidantes.   

Además, los vegetales y hortalizas son ricos en potasio, a la vez que ayudan a eliminar la retención de líquidos. Son alimentos que no tienen ningún tipo de grasas, aunque claro, si hacemos trampa y le añadimos bacon algo de grasa sí tendrán. ¿Aish… Te hemos pillado, eh?

Y bien, después de la clase de nutrición online acerca de las verduras, te invitamos a que dejes de lado los prejuicios en base a estas, en el caso de que no te gusten, y pruebes un buen gazpacho mediterráneo. ¡Verás como cambia la cosa! ¿Qué opinas tú de las verduras? Cuéntanoslo en nuestro perfil de Facebook Tu Gastronomía Mediterránea. ¡Te esperamos!

Ingredientes para 4 personas

• 3 kilos de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Medio pepino
• Un trocito de pan
• Medio ajo (sin el corazón)
• Aceite
• Vinagre de vino blanco
• Sal

Hoy toca un gazpachito, receta fresca, sana y clásica. Vamos a empezar lavando los tomates, los vamos a limpiar dejándolos sin pela y luego una vez triturados los pasaremos por un chino para quitar los restos y quede mucho más fino.

Vamos a meter todos los ingredientes en la batidora, es decir, los tomates junto con los pepinos, los pimientos el ajo y el pan. Si queremos que quede espeso debemos echar más pan. Seguidamente lo filtraremos todo utilizando un chino para que no nos queden grumos indeseados.

Una vez ya esté filtrado ponemos un poco de aceite virgen extra de oliva y de vinagre. Este paso es al gusto de cada uno, ya que a algunos nos gusta más salado, más agrio, menos agrio, etc. Además, le añadiremos la sal.

Finalmente lo vamos a dejar enfriar en la nevera y cuando esté bien frío podemos echar unos picatostes o un poco de perejil triturado para degustar. Un gazpachito fresquito entra de lujo, sobre todo en verano, ¡créenos!. Además, es una receta muy sana y nutritiva, qué mas se puede pedir...