Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia.
• 3 Yogures naturales.
• 3 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• Mantequilla (para engrasar el molde).
• 50 gramos de harina.

Hoy os presento la famosa receta de mi abuela la tarta de queso de toda a vida. Primero vamos a engrasar el molde para la tarta de queso con la mantequilla. A continuación nos aseguramos de espolvorear un poco de azúcar, así como harina y luego deshacernos de toda la que no se haya adherido al molde.

Después de esto se debe colocar en un cuenco el queso crema, los huevos, el azúcar, la harina y el yogur para mezclarlos perfectamente hasta lograr una masa totalmente homogénea. Como podéis ver es super sencillo de preparar.

Cuando ya habéis conseguido esto, lo que debemos hacer ahora es verter la masa en el molde y después colocarlo en el horno unos 30 minutos precalentado previamente a unos 180ºC. Teneis que vigilar con el tema de la cocción porque cada horno es diferente.

Finalmente dejamos enfriar sacándolo del horno y cuando esté fría la tenéis que dejar en la nevera para que coja la temperatura y la textura típica de esta tarta cremosa. Bueno ahora solo falta probarla y disfrutar del sabor de una receta tradicional.

Hoy Juernes, como nos gusta llamarlo a nosotros, os traemos información sobre los alimentos transgénicos, un problema bastante desconocido por parte de la mayoría de la sociedad que no sabe las consecuencias que puede tener en su organismo y en su salud. Así que, pongámonos serios.

Los alimentos transgénicos son aquellos que han nacido gracias a un organismo modificado que incluye genes o propiedades de otro organismo para producir un alimento que contenga todas las características que se deseen. Para que nos entiendas, son alimentos genéticamente modificados.

Entonces, ¿son perjudiciales para nuestra salud? Pues bien, analicemos las ventajas y las desventajas de los alimentos transgénicos. Como ventajas, podemos decir que tratamos con alimentos que son más resistentes a las plagas de insectos, que tienen más nutrientes y sabor que los hacen atractivos nutricionalmente, que son alimentos que pueden utilizarse de forma medicinal, que son más fáciles de obtener y más económicos, etc.

Hablemos ahora de las desventajas. Este tipo de alimentos incrementa las sustancias tóxicas que hay en el ambiente, contamina nuestras tierras, se producen daños a las plantas y animales procesados, se pueden producir alergias o intoxicaciones con este tipo de alimentos, etc.

Ahora bien, ¿Qué debemos hacer? Nosotros creemos que eso ya debe decidirlo cada uno en función de sus creencias y su opinión. Pero recuerda, somos lo que comemos, y nunca va mal vigilar estas cosas que a la larga pueden desarrollar grandes consecuencias. ¡Vigila tu alimentación!

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 150 gr de champiñones
• Un vaso de vino blanco
• 100 ml de crema Ideal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
  Hoy os presentamos un plato donde el protagonista es la carne de cerdo. Esta carne es buena y sustanciosa de cualquier forma que se prepare. El lomo es una de las partes más consumidas de este animal, y suele ser uno de los platos favoritos de los niños. ¡Manos a la obra!
  En una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte marcamos la carne de manera que se dore por todos los lados para que quede bien sellada y no se nos escapen los jugos. Ahora es el momento de salpimentar al gusto. Retiramos del fuego y reservamos.
  Seguidamente, pelamos y partimos en trozos (juliana) la cebolla y la sofreímos en el mismo aceite en el que hemos hecho la carne. Cuando esté bien dorada, añadimos los champiñones, previamente lavados y laminados. Los champiñones tienen que sacar todo el agua.
  Cuando el champiñón esté blando, vertemos el vino blanco. Mantenemos hasta que se evapore el alcohol y bajamos a fuego lento. Finalmente agregamos la nata y el solomillo. Dejamos a fuego lento una media hora y ¡a disfrutar con el paladar! Siempre puedes contarnos qué tal esta receta en nuestro perfil de Facebook Tu Gastronomía Mediterránea. ¡Ya lo sabes!

Hoy vamos a tocar algo de nutrición, ya que como decimos mucho por aquí, es importante conocer los nutrientes, proteínas, etc. de los ingredientes, porque somos lo que comemos.

Dentro de la gastronomía mediterránea hay un ingrediente que destaca, y es la harina, con la que se puede hacer pasta y pan. Hoy nos centraremos en este último, ya que es un alimento básico y barato de la zona, así que lo que os traemos son las propiedades alimenticias de este ingrediente del que se pueden hacer maravillas.

La harina se consigue del cereal molido, y de otros alimentos que contienen almidón. Esta harina puede ser de maíz, centeno, avena, etc. pero la más utilizada es la de trigo. Se debe tratar la harina hasta crear una masa, para así hornearla y crear el pan. Este alimento compuesto de harina, levadura, sal y agua, se considera un alimento básico desde la prehistoria, fácil de hacer, fácil de obtener y nutritivo. Además, se utiliza en muchos rituales religiosos.  

El pan contiene una buena dosis de hidratos de carbono y proteínas. Generalmente no es un alimento que lleve demasiada grasa, aunque todo depende del tipo de pan, claro. A diferencia del plan blanco, que vendría a ser el más común, existe el pan integral, que contiene más hidratos de carbono y además cuenta con una fuente de fibra dietética, por lo que se considera más saludable. Además, tiene vitamina B y minerales. Después de saber todo lo que aporta, ¿Qué esperas para incluir el pan, integral si puede ser, en tu dieta? ¡Además, es estupendo para mojar las salsas y dejar el plato impecable!

Ingredientes para 4 personas:

• 125 gr de garbanzos
• 125 gr de lentejas
• 80 gr de cacahuetes
• 175 gr de brotes tiernos
• Un tomate maduro
• Una zanahoria
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza
• Vinagreta blanco

Hoy lunes toca comer sano que sabemos que el fin de semana todos comemos un poco peor y yo es dia de depuración. La receta de hoy consiste en una rica ensalada a base de tres legumbres con una vinagreta para darle un toque de alegría.

Lo primero que tenemos que hacer es hervir los garbanzos (unos 20 minutos) y las lentejas (unos 15 minutos), os recomendamos que para hacer ensaladas uséis lenteja pardina y garbanzos pequeños. Una vez hervidos hay que escurrirlos y lavarlos con agua fría para cortar la cocción, así nos van a quedar al dente.

Seguidamente vamos a coger los brotes tiernos y los pondremos en una fuente lo suficientemente grande para que nos quepa todo y podamos mezclar bien el conjunto de ingredientes. Luego vamos a cortar el tomate en cuadraditos y rallamos la zanahoria para añadir a la fuente junto con los brotes. Mezclamos los ingredientes y echamos las lentejas y los garbanzos.

Ahora nos toca hacer la vinagreta, para esto cogemos 3 partes de aceite de oliva virgen extra, por una parte de vinagre blanco y finalmente dos cucharadas grandes de mostaza. La mostaza puede ser de Dijon de Burdeos de Meaux, esto os lo dejamos al gusto.

Finalmente añadimos la vinagreta, mezclamos para que queden todos los sabores bien repartidos y añadimos las legumbres que faltan, es decir, los cacahuetes a modo de decoración. Si, lo sabemos, que hoy has aprendido algo nuevo. ¡Los cacahuetes son un legumbre! Sorprendente, ¿no? Pues más sorprendente es lo buena que está esta receta. Además, a partir de hoy puedes darnos tu opinión a través de nuestro perfil en Facebook, Tu Gastronomía Mediterránea. ¡Te esperamos!

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de chocolate negro de buena calidad
• 15 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• Fideos de chocolate (para decorar)

Hoy presentamos un postre muy dulce que tiene su origen en Francia. Consiste en un postre cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve que le da la textura de mousse. Lo que has de tener en cuenta es que para poderlo consumir una vez hecho es la refrigeración durante unas 4 horas para que coja consistencia.

¡Manos a la obra con esta delícia! Primero derretimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y reservamos en un bol. Después tenemos que batir las yemas junto con dos cucharadas de azúcar.  Seguidamente tenemos que montar las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar.  cucharadas de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Es muy recomendable usar una batidora electrónica aunque a falta de este utensilio se pueden utilizar unas varillas de manera manual, vaya a lo tradicional como se ha hecho toda la vida.

Seguidamente a la mezcla de yemas y azúcar un poco del chocolate derretido y mezclamos bien para que la mezcla se atempere. Añadimos el resto del chocolate y removemos hasta que quede todo integrado. Una vez hecho este paso cogemos un tercio de las claras montadas y las añadimos a la mezcla de chocolate y yemas, removemos y veremos que la mezcla se vuelve más ligera. Incorporamos el resto de las claras y mezclamos cuidadosamente para que no pierda el aire, para hacer esto hay que hacer movimientos envolventes y suaves con una espátula.

Una vez esté todo bien mezclado vamos a repartir la mezcla en los recipientes que vayamos a usar, recomendamos que uséis los típicos botecitos de yogures danone de cristal y reservamos en el frigorífico unas 4 horas antes de degustar esta nieve de chocolate.

Finalmente cuando se vayan a consumir le pondremos una pizca de fideos de chocolate por encima de cada mousse para darle un toque de decoración y voila como dirían los franceses. Anímate a hacer este postre exquisito, y ¡no te los comas todos de golpe!

Hoy Juernes, vamos a hablar de los programas gastronómicos que salen por televisión últimamente, algunos dirigidos a un público femenino, otros a un público más maduro, otros en los que los protagonistas son los más pequeños, etc.

Bien, todos estos programas se pueden percibir como un simple contenido entretenido pensado únicamente para llenar los ratos vacíos, en los cuales la gastronomía pasa a ser un segundo plato. Pero sin embargo, hay muchos otros en los que la gastronomía es el principal pilar del programa. Nos referimos a que hay algunos en los que X concursantes han de superar X pruebas (que consisten en la creación de platos, obviamente), para llegar a la final. Hay otros en los que sale un chef que nos explica diferentes recetas para que probemos en casa. Incluso se han inventado programas en los que chefs critican los restaurantes de terceras personas para después ayudarles a sacar su negocio adelante. Fíjate si la gastronomía ha llegado… ¿Te acuerdas de nuestro amigo el Homo Erectus? ¿Que pensaría si nos estuviera viendo?

Todos ellos comparten algunas cosas en común y que son básicas en cualquier cocina, como por ejemplo la higiene. Es obvio que no nos podemos poner a cocinar sin lavarnos las manos previamente, sin tener los utensilios limpios, en sartenes u ollas sucias, etc. Aunque no nos demos cuenta, las manos son vulnerables a todo tipo de bacterias y suciedad que normalmente se acumula en las uñas, así que hemos de tener cuidado.

Además, en todos estos programas cuidan hasta el más mínimo detalle de la presentación de sus platos, que aunque en casa no nos pongamos tan exquisitos nunca va mal que entren por el ojo antes que por la boca. Hay ingredientes que se utilizan, entre otras cosas, para decorar, como por ejemplo semillas de soja, orégano, pimienta en grano, etc.

¿Y qué opinas sobre los niños que saben cocinar mejor que nosotros? Personalmente creemos que es un gran mérito y una gran devoción lo que sienten esos niños y toda una suerte que se les brinde la oportunidad de vivir su sueño.

En fin, es increíble como ha avanzado y como se ha expandido el mundo de la gastronomía, y gracias a ello hoy podemos disfrutar de los sabores más intensos, de los programas que nos enseñan a cocinar, de los programas que convierten nuestro rato libre en algo más apetecible, etc. Lo único que hemos de hacer es contribuir a que la cocina siga evolucionando, así que ¡A darle caña!

Ingredientes para 4 personas

• 500 gramos de calabacín
• 3 cebollas
• 4 huevos
• Sal
•  Aceite de oliva

Las tortillas siempre son bien recibidas. Además de ser una receta muy sencilla (aunque hay que darlas su punto), admiten un sinfín de ingredientes. En este caso, el ingrediente principal será el calabacín, un toque especial para una receta ligera y baja en calorías respecto a su receta madre, la tortilla de patata.

Primero tenemos que pelar el calabacín los lavamos y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Luego tenemos que cortar las cebollas en juliana y ponerlas en la sartén  durante unos diez minutos con una cucharada grande de aceite. Cuando la cebolla está un poco doradita tenemos que añadir el calabacín y lo rehogamos a fuego medio unos diez minutos. Mientras en un bol batimos los huevos, añadimos el calabacín, rectificamos de sal y removemos bien la mezcla.

En una sartén calentamos una pizca de aceite y cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla. Seguidamente tenéis que estar atentos y remover la sartén para evitar que se pegue y cuando esté bien cuajada, con un plato hondo, le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado. Finalmente la sacamos de la sartén, la presentamos en un plato liso y a disfrutar de esta delicia. ¡Anímate que es super sano y saludable!

Seguro que habrás escuchado este dicho acerca de que “somos lo que comemos”. Pues en realidad, no le falta razón. Todos los alimentos que ingerimos contienen unas propiedades alimenticias que aportan una serie de nutrientes, vitaminas, proteínas, hidratos, etc. que hacen que nuestro organismo funcione mejor o peor.

A) Aceite de oliva

Hoy te queremos enseñar el valor nutritivo del aceite de oliva, el ingrediente clave para la gastronomía mediterránea, para que puedas conocer qué es lo que comes.

Es un ingrediente que procede del fruto de la oliva, cultivado en las propias tierras. Para obtener el aceite, se meten las aceitunas en un molino y se extrae todo el jugo. El aceite tiene distintos usos, ya que se puede utilizar como jabón, como combustible, como condimento alimenticio, de forma medicinal o incluso en un ámbito religioso.

Este aceite puede ser de tres tipos:

• Aceite de oliva simple (refinado): es una mezcla de aceites defectuosos o virgen extra, cuyo grado de acidez no puede sobrepasar al 1º.  
• Aceite de oliva virgen: es el segundo aceite de mayor calidad. Su grado de acidez no puede sobrepasar los 2º.
• Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las aceitunas en buen estado, por lo que es el aceite de mayor calidad. Su grado de acidez no puede sobrepasar los 0,8º.

Es un ingrediente rico en vitaminas que muchas dietas incluyen. Además, es bueno para la salud digestiva y cardiovascular, a la vez que depura el hígado y la vesícula biliar. Contiene vitamina E, que va bien para el cuerpo de los niños y las personas mayores. Es antioxidante, y ayuda a reducir el colesterol malo, es decir las grasas saturadas. Por último, aporta una serie de grasas que nuestros cuerpos necesitan. Dicho esto, debes recordar: ¡El aceite es fundamental!

Ingredientes para 4 personas

• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco o jerez
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 Sepia
• 2 Calamares
• 8 gambas
• 400 gr de fidel nº  0

Hoy presentamos un plato muy típico de la costa mediterránea que tiene aires de verano, así sentiremos por un momento que todavía no se ha ido...

Primero de todo vamos a cortar la cebolla muy pequeñita para que la cocción sea más rápida. Seguidamente añadiremos la zanahoria rallada junto con el diente de ajo troceado muy pequeño. Cuando esté un poco doradito vamos añadir el tomate rallado. Se puede utilizar tomate frito del supermercado pero si queréis un resultado óptimo os aconsejamos que uséis tomate fresco y natural. Además, es más sano, y ¿qué decimos nosotros sobre tener en cuenta la frescura y los nutrientes de lo que se come?

Una vez tenemos el sofrito vamos añadir la sepia y el calamar cortado en dados. Dejamos que el pescado suelte todos sus jugos y una vez se hayan evaporado añadimos un vaso de vino blanco. El resto, no te lo puedes beber, almenos todavía.

Es muy importante tener en cuenta que si la sepia no está blandita una vez absorbido el vino blanco, deberemos añadir medio vaso de agua. Vamos a reservar el sofrito junto con el pescado para después del dorado de los fideos. Seguidamente vamos a coger la paella y echaremos los fideos para tostarlos, ya que hay que dorarlos hasta el punto que alguno este negro pero evitando que se quemen.

Finalmente añadiremos el sofrito y mezclaremos con los fideos y el caldo de pescado. La cocción debe ser de unos 6 minutos y hay que tener en cuenta que las gambas se tienen que poner 3 minutos antes de sacar la receta del fuego, así vamos a lograr que queden jugositas.

Esperamos que te guste el sabor mediterráneo que tiene este plato y te animes, ¡que te vas a chupar los dedos! Además, te contaremos un pequeño secreto. Si añades un poco de "all i oli" al plato, ¡no te arrepentirás!

Ingredientes para 2 personas

• 1 manzana
• 1 kiwi
• 1 pera
• 1 naranja
• 1 plátano
• 3 cucharadas de azúcar (al gusto)
• ½ L zumo de naranja natural

Oh… Bendito viernes, ¡Por fin has llegado a nosotros! Después de una dura semana hemos pensado en traeros hoy un postre sencillo, rápido y delicioso para aliviar las tensiones acumuladas. El primer paso para realizar esta macedonia es reunir todos los ingredientes, y una vez hecho, ¡Al ataque!

La virtud de esta receta es que puede contener tantas frutas como se desee, el azúcar se puede echar al gusto y la cantidad del zumo depende de los paladares, aunque siempre se tiene que tener cuidado para no pasarnos y llevarnos un chasco.

En primer lugar, lavaremos bien las frutas para asegurarnos de no comernos nada extraño, y después le quitaremos la piel a todas ellas. Una vez hecho esto las cortaremos en pedazos no demasiado grandes y las colocaremos todas dentro de un bol.

Por último, le añadiremos el zumo de naranja y el azúcar a la fruta y ¡Fin! ¿Has visto lo sencillo y rápido que es? Además, este postre lo podemos consumir recién preparado o después de haber reposado en la nevera, porque está delicioso igual. Y te diremos más, aparte de ser una maravilla en cuanto a sabores, es sanísimo, ¡así que no hay excusa!   

Hoy, después de este día de fiesta tan necesario en medio de la semana, os presentamos un restaurante Italiano situado en el corazón de la ciudad de Gerona. L’Arcada, nombre del restaurante, hace referencia al conjunto de arcos que tiene frente a su escaparate que está situado en el centro del barrio viejo de la ciudad justamente en La Rambla de la Libertad número 38.

Es muy recomendable para todos aquellos que queráis comer a buen precio en una buena terraza y en una de las mejores zonas de la ciudad. El local goza de una decoración moderna y recientemente renovada con un inmenso horno de leña en el centro del local que lo hace el emblema del restaurante.

Podemos contaros que la pizzas que comimos estaban muy buenas y eran enormes. Se puede escoger una ensaladita para compartir entre dos y de segundo media pizza, por ejemplo. Para nuestro gusto lo único que nos falló fue la carta de postres, que era bastante limitada y con pocos productos Italianos. Por ejemplo no estaba el clásico tiramisú, que suele ser un postre estrella en muchos restaurantes del País de la Bota.

Así que ya sabéis si buscáis precio, calidad y servicio aceptable, este lugar no os decepcionará. Venid a esta bonita ciudad y ahora que sabéis nuestra opinión, esperamos la vuestra sobre l’Arcada.

Nota: 7,5/10

Poco a poco nos irás conociendo y verás que nos importa conocer qué es lo que comemos, los nutrientes que aporta, los beneficios que provoca a nuestro cuerpo, etc. Como creemos que la salud es algo que está por encima de todo, hoy os traemos la importancia de la pirámide alimenticia, que ya deberíamos conocer de cuando éramos pequeños.

Antes de empezar, hay que recordar que lo ideal es hacer ejercicio físico y dejar de lado la vida sedentaria, beber bastante agua, etc. Pues bien, en primer lugar recordar que la pasta, el pan, los cereales, los frutos secos, el arroz, la harina, las patatas y las legumbres vendrían a ser la base de nuestra pirámide por toda la energía y beneficios que nos aporta.

En el segundo escalón se sitúan verduras, frutas y hortalizas como el brócoli, la zanahoria, el puerro, los tomates, los plátanos, las peras, las fresas, las naranjas, las manzanas, etc. De este alimento deberíamos consumir una media de 2 o 3 piezas de verdura y 3 o 4 piezas de fruta al día. No debemos olvidar el aceite de oliva, la base de nuestra gastronomía mediterránea, que más adelante explicaremos lo bueno que es.

El siguiente escalón está dedicado al pescado, las carnes blancas y los lácteos. Para ir bien, estos últimos los deberíamos consumir 2 o 3 veces al día, mientras que el pescado y las carnes blancas las debemos alternar entre 1 y 3 piezas.  

Y te preguntarás, ¿tengo que dejar de comer chocolate?, ¿no me puedo comer un buen bistec de cerdo? ¡Cálmate! La carne roja, las bebidas fermentadas, los dulces y la grasa en general la reservaremos para ocasiones especiales, así que ¡relax!.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr de Salmón
• 1 patata

• ½  calabacín
• 1 zanahoria pequeña
• Cebollino
• ½  Vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Papel de aluminio

Sí, lo sabemos, es lunes. Pero… ¡Luchemos contra el lunes! ¿Cómo? ¡Cocinando! Hoy presentamos una receta super sencilla y muy saludable. Primero de todo vamos a precalentar el horno a 180º para que cuando lo tengamos todos los ingredientes preparados podamos proseguir con la cocción y tardemos menos en saborear esta delicia.

Seguidamente cogemos la patata, la pelamos y la cortamos en rodajas bien finitas, al igual que con el calabacín. A continuación, pelamos la zanahoria y la cortamos a la juliana. Una vez tengamos los ingredientes listos cortamos un trozo de papel de aluminio suficientemente grande para que podamos colocar las patatas en la base, el calabacín, la zanahoria y el trozo de salmón. Para potenciar el sabor, salpimentamos y aliñamos con un poco de aceite y vino blanco. Seguidamente deberemos cerrar el papel de aluminio, por eso es importante haber cortado antes un trozo bastante grande. Esto es una de las fases claves de la receta, ya que si no cerramos bien el papel, el vapor no va a actuar correctamente dentro del horno y la cocción será más larga, y tenemos hambre, ¿Verdad?

Después de esto y con el horno precalentado previamente ponemos los ingredientes a cocer durante 25 minutos.

Finalmente, solo nos queda sacarlo del horno, quitarle el papel vigilando de no quemarnos con el vapor, servir y gozar de un plato exquisito. ¡Bon appétit!