Hoy en nuestro apartado de nutrición os presentamos las carnes blancas. Tenéis que saber que existen dos tipos de carnes: las rojas y las blancas.

Nosotros nos centraremos en las carnes blancas debido a que aportan la misma cantidad de proteínas que las rojas, pero como tienen bajo contenido en grasas saturadas son mucho más saludables. Estas carnes son básicamente todas las aves y el conejo.

Cabe destacar que al consumir este tipo de carne deberíamos evitar comernos la piel, sobretodo de las aves, ya que es donde se concentra la grasa y los aceites de la cocción. Sabemos que es lo que más os gusta, pillines, pero tenéis que hacer un esfuerzo para cuidar vuestra nutrición, ya que somos lo que comemos.

Para finalizar os recomendamos no comer más de cuatro veces a la semana carnes blancas y una de estas que sea ternera, cerdo o cordero, ya que es necesario para aportar a nuestro cuerpo vitaminas como el hierro, que se concentra en la mioglobina de las carnes rojas.

Dicho esto, ya sabes lo que te toca, no abusar de la carne y sustituirla por legumbres o verduras, debido a que realmente no es necesario comer tanta carne para poder mantener una dieta equilibrada y saludable. ¡Ánimos, que tú puedes! Te esperamos en nuestro perfil de Facebook para saber tu opinión: Tu Gastronomía Mediterránea.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de espaguetis
• 30 gr de albahaca fresca
• 100 gr de piñones
• 30 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Hoy, para empezar la semana con buen sabor de boca, presentamos una receta italiana con mucho sabor mediterráneo. La verdad es que esta receta nos encanta debido a su frescura y lo fácil que es hacerla, así que queremos animarte a probarla.

En primer lugar vamos a poner los espaguetis a hervir y una vez estén cocidos, lavamos en agua fría y reservamos. ¿Te contamos un secretillo? Si le añades un poco de aceite a los espaguetis mientras están en el colador, evitarás que se te queden pegados. ¡De nada!

Sigamos. A continuación, vamos a preparar la salsa pesto. Cogemos el ajo y lo ponemos en la batidora junto con las hojas de albahaca sin los tallos, los piñones y la sal. Nos tiene que quedar una pasta densa. Seguidamente añadiremos el aceite para que quede una mezcla uniforme y además le añadiremos 4 cucharadas de agua templada para que la salsa sea menos espesa. Para acabar con la salsa añadimos el parmesano y mezclaremos bien, con ganas.

Finalmente solo nos queda poner los espaguetis en el plato y salsear al gusto de cada persona. Para decorar podéis poner una hoja de albahaca con unos piñones.

¡Venga, no te lo pienses dos veces y prueba de hacerla, que con esta recta siempre vas a quedar bien con tus invitados!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 200 gr. de azúcar

Hoy, como todos los viernes, traemos un postre típico de nuestra tierra, Cataluña. Este postre es muy tradicional en todos los restaurantes y hogares de esta comunidad, y nuestro objetivo de hoy es que aprendáis a hacerlo para disfrutar de él cuando queráis.

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Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir un litro de leche en una cacerola a fuego medio. Cuando empiece a hervir le echamos la ramita de canela junto con la corteza del limón para dar unos matices a la crema. Hay que remover bien y dejar que todos los sabores se vayan fundiendo unos 15 minutos.

Seguidamente vamos a bater la yemas de los huevos junto con el azúcar y añadiendo un sobre de maicena. Tiene que quedar una mezcla blanquecina, homogénea y sin grumitos. Cuando la leche esté a punto, la mezclamos en el bol de las yemas, vertiéndola poco a poco hasta que coga cuerpo y empiece a espesarse.

Finalmente repartimos la mezcla en cuencos individuales, los dejamos en el frigorífico y cuando vayamos a consumirlos cubrimos con una capa de azúcar por encima y la quemamos hasta que caramelice. Ahora solo queda probarla y disfrutar de esta receta tan dulce. ¡Anímate que es super sencillo, y cuéntanos en nuestro perfil de Facebook Tu Gastronomía Mediterránea!

Hoy traemos algo diferente pero sin alejarnos de nuestro sector. El pasado dia 1 de noviembre, fiesta nacional de Todos los Santos pudimos ir a degustar un menú de grupo en el restaurante Dúplex de Girona, y hoy queremos compartir nuestra opinión.

Lo primero que podemos contar, y lo más importante, es que salimos de ahí muy contentos y cebaditos como cerditos. Llegamos hacia las 2 de la tarde, nos acomodamos, y empezamos a gozar. De primero nos sirvieron unas ensaladas con queso de cabra, unas croquetas caseras muy ricas, unos huevos revueltos con patatas y chorizo y una tabla de embutidos ibéricos. Todo esto acompañado con un vino negro de la casa y tostadas con tomate.

Los segundos eran solomillo de cerdo, bistec con patatas o sepia a la plancha con verduras. Nosotros, que somos muy carnívoros, cogimos el solomillo y la verdad es que estaba muy jugoso y la salsa de boletus de guarnición era exquisita para mojar pan.

Los postres estaban bien. Unos cuantos cogimos coulant, otros flan de huevo y además una tarta sacher. En general estaban buenos pero ninguno era casero y lógicamente se notaba. En este aspecto se podría decir que quizás echamos de menos un postre casero después de los platos presentados antes.  

Si sois grupos de más de 8 personas os recomendamos que visitéis este sitio porque realmente por 18 € (con todo incluido) vale la pena compartir una buena cena o comida con los amigos.

Nota: 7,5/10

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de arroz
• ½ pollo
• ½ conejo
• 4 alcachofas
• 100 gramos de judías blancas
• 250 gramos de judías verdes planas
• 3 o 4 tomates maduros   
• 1 cucharada de pimentón dulce  
• 2 hebras de azafrán   
• 100 gramos de garrofón
• 10 o 15 caracoles
• 1 rama de romero
• 2 litros de agua
• 2 o 3 cebollas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Hoy te vamos a enseñar a hacer una paella valenciana como Dios manda. Este plato es muy típico de la zona y en restaurantes suele ser un plato caro, así que ¡nosotros te enseñamos a prepararla en casa!

En primer lugar, limpiaremos y cortaremos el pollo y el conejo en trozos uniformes para que a cada persona le caigan 2 o 3 en su plato. Además, limpiaremos y cortaremos las judías verdes en rodajas, y las cebollas en cubos, igual que los tomates. Las alcachofas las cortaremos de forma que nos salgan 4 mitades.

El siguiente paso es comenzar a freír. Para ello, pondremos en el fuego la sartén con un poco de aceite para que se vaya calentando. Una vez esté el aceite caliente, añadiremos la carne troceada junto con un poco de sal, y esperaremos hasta que tenga un color dorado. A continuación, añadiremos las verduras empezando por la cebolla, junto con la cucharada de de pimentón para darle sabor. También añadiremos el tomate a esta mezcla, y iremos dándole vueltas para que no se pegue nada. Es aconsejable hacerlo con un fuego no demasiado alto, ya que sabemos que hay ganas de probar la paella en el ambiente, pero hemos de tener paciencia.

A continuación le añadiremos los 2 litros de agua y lo dejaremos cocer durante 10 o 20 minutos (hasta que comience a hervir). En este punto podemos probar qué tal está de sabor para saber si hemos de añadir más sal o está en su punto. También le añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos más aproximadamente. Sobre el arroz añadiremos el azafrán para darle el color característico a nuestra paella valenciana. También añadiremos los caracoles.

Una vez hecho el arroz, le añadiremos el romero por encima, y lo dejaremos 5 minutos más para que acabe de coger sabor. Hay muchas formas de elaborar este plato, es decir, nosotros te contamos la nuestra, pero tú puedes hacerla a tu manera. ¡Anímate, está deliciosa! Cuéntanos tu experiencia en nuestro perfil de Facebook Tu Gastronomía Mediterránea.